網紅的藏寶箱【西班牙美食 & 食譜 ～ 加利西亞雜燴肉菜鍋 Caldo gallego】
西班牙人吃東西冷熱分明，夏天吃沙拉、冷湯，冬天就吃熱乎乎的「雜燴肉菜鍋」，用西班牙人的說法，就是「用湯匙吃的菜餚（Platos de cuchara）」。
西班牙南北各地都有雜燴肉菜鍋，名稱不同，南部的叫做 Puchero，馬德里的叫做 Cocido Madrileño，加泰隆尼亞的叫做 Escudella i carn d'olla，加利西亞的則是 Cocido gallego，基本上就是把各式肉類和臘腸熬成濃湯，加上等各式蔬菜，煮成一大鍋，差別只是加的肉類、臘腸、蔬菜種類不同而已。
加利西亞雜燴肉菜鍋 Caldo gallego 的烹飪方式是把牛肉、豬肉、醃鹹五花肉、臘腸、骨頭熬成濃湯，加上蘿蔔苗的嫩葉、馬鈴薯、蠶豆、高麗菜、紅蘿蔔 ..... 等各式蔬菜煮成一大鍋後，把高湯（加上蘿蔔苗的嫩葉、馬鈴薯、蠶豆、高麗菜、紅蘿蔔 ..... 等蔬菜）當前菜，把大鍋湯裡撈出來的肉和臘腸（有些人又加上蔬菜）當主菜，不過，也有人直接把肉和臘腸切碎之後跟蔬菜和高湯一起吃。
在這裡附上 youtube 上的 Caldo gallego 食譜：
http://youtu.be/8HQ1tEp8hhg
http://youtu.be/QI6-RTdj3t8
有沒有人試著在家做做看？
#西班牙 #美食 #食譜
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